Weihnachtscatering
2019
- unsere Vorschläge für Sie -

Vorspeisen

Lachsfilet auf Erbsenmousline
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Ziegenkäse mit Roter Bete und Pistazienkrokant
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winterlicher Blattsalate mit Pinienkernen und Granatapfel

Suppen

Maronen-Cremsuppe mit Tranchen von der Wachtelbrust
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Winterwurzelsuppe mit Thysmianmaronen
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Kürbis-Ingwer Creme mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl
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Rote Bete Suppe mit Lebkuchengewürz und Haselnuss-Feigen-Gremolata

Hauptspeisen

Rinderfilet an Barolojus mit Cranberry-Bohnen und Sellerie-Kartoffelstampf
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Medaillons vom Rehrücken in Wildpfeffersauce mit Kartoffelknödel, Apfelrotkohl nach Hausfrauenart und Rosenkohl mit Butterbröseln
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Poulardenbrust auf Portweinschalotten mit Kartoffelknödel und Rosenkohl mit Butterbröseln
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Knusprige Gänsebrust an Beifuß-Cranberry-Jus mit Kartoffelknödel, Rotkohl und Rosenkohl mit Butterbröseln
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Hirschkarree unter der Kräuterkruste mit Rahmwirsing und Steinpilzpolenta
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Entenbrust an Orangensauce mit Kartoffelknödel, Bohnenbündchen im Speckmantel und Rosenkohl mit Butterbröseln
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kleine Schweineroulade oder Schweinefilet auf cremiger Waldpilzsauce mit Kartoffelgratin und Apfelrotkohl nach Hausfrauenart
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Lamm-Carée auf mediterranem Kräuterjus mit Kartoffelgratin, Böhnenbündchen im Speckmantel und Rosenkohl mit Butterbröseln
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Zart gegarter Rinderbraten mit Kartoffelgratin, Bohnenbündchen im Speckmantel und Rosenkohl mit Butterbröseln

Desserts

Mousse au Chocolat mit karamellisierten Chilikirschen
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Schokoladen-Triffle Schwarzwälder Art
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Panna Cotta mit Bratapfel-Confit
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Apfelstrudel mit Vanillesauce
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Wallnusseis mit Zwetschgenröster
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weihnachtliche Mascarpone-Creme mit Lebkuchen und Kirschen
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Haben wir Ihren Geschmack getroffen?

Gerne kreieren wir Ihnen ein persönliches Angebot über unsere Vorschläge hinaus, welches stets an Ihre Wünsche angepasst ist!